花青素食物 保护明眸又防癌

　　花青素，热门营养元素，不仅具有梦幻的紫色外表，更因为能抗氧化，而被贴上了延缓衰老、预防癌症、保护视力的标签。它的美颜功效使它被誉为可以吃的美容品，现在正是富含花青素的果蔬的上市季节，花青素美食让你收获营养、味觉和视觉的三重享受。

　　蔬菜类

　　紫色花椰菜防癌蔬菜

　　因强大的抗氧化功能，而被列为防癌蔬菜，并因此被美国《时代》杂志推荐为十大健康食品，甚至被西方推崇为“天赐的良药”。

　　享受方式：紫色花椰菜味道清淡，喜欢重口的，就来个干锅或者铁板，味道清淡的，就做个芝士焗花椰菜。另外，紫色花椰菜与番茄是绝配，是防癌美味。

　　挑选秘笈：颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好；花球无虫咬，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好。

　　紫苏药食两用

　　日本料理中常有紫苏的身影，因为具有强烈香气，且可以解鱼虾的毒，因此它是生鱼片的最佳搭档。在中医里，是既入药又入菜的上佳食材。

　　享受方式：紫苏宜荤宜素，荤菜有紫苏麻辣鱼，素菜有紫苏苦瓜，都相当美味。吃的简单的就直接来包紫苏话梅，这可是很多姐妹的心头好。

　　挑选秘笈：色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

　　主食类

　　紫薯补血恩物

　　是女人们的补血恩物，还可以增加免疫力和记忆力。最厉害的是它含有大量膳食纤维，吃上一点就让人有强烈的饱腹感，热量又低，绝对是减肥人群的最佳主食和可口甜点。

　　享受方式：蒸、煮、烤都不错，复杂一点的吃法是台湾著名小吃“芋圆”。

　　挑选秘笈：外皮较光滑，掰开后果实颜色为淡紫色。

　　黑豆长寿豆

　　想长寿，吃黑豆，黑豆可以补肾、补钙、养颜。日本人也大爱黑豆，餐餐离不开。黑豆除了集齐了豆类的各种营养外，还含有丰富的花青素、类胡萝卜素，绝对是豆类中的战斗机。黑豆绝对是女性恩物，比木瓜更具丰胸效果。

　　享受方式：在日本，黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆蛋挞等零食，都很受欢迎。如果是自己制作，建议黑豆煲猪手，或者是黑豆豆浆。

　　挑选秘笈：新鲜的黑豆上附着白霜，掰开里面有点青色，颗粒饱满。

　　水果类

　　蓝莓保护明眸

　　如果你天天盯着iPhone、iPad，那么蓝莓绝对是你双眸的保护神。二战时，英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。

　　享受方式：很多餐厅用蓝莓果酱来配菜，但如果用的不是鲜果酱，也就只是吃了色素和香精而已，蓝莓最好还是趁新鲜吃。往麦片、煎饼、酸奶里加蓝莓或蓝莓干也不错。

　　挑选秘笈：越是新鲜的蓝莓粉霜越明显，不太新鲜的蓝莓果皮黯淡，果肉发蔫，当一颗饱满的蓝莓果开始变得坑坑洼洼时，说明它快腐烂了。

　　蔓越莓预防妇科病

　　蔓越莓所含有的原花青素，对某些特定细菌可能具有“抗粘附”作用，因此，碰到妇科问题，美国女性会以蔓越莓果汁代替消炎药。蔓越莓果干也是非常好的纤维来源，它所带来的饱腹感比其他许多零食持续的时间都长。

　　享受方式：新鲜的蔓越莓口味酸涩，它在市场上最常见的形态是加工过的果汁和果干。作为零食，放在沙拉以及谷类食物中烘焙食用也不错。

　　挑选秘笈：色彩艳丽，果实干燥。

　　车厘子心脏保护神

　　甜美多汁的味道，更被美国专家证实，车厘子中的花青素物质，可以降低发炎症状，保护血管，不管是较大的心形车厘子、烤糕点用的酸车厘子，还是车厘子干、车厘子汁，都能提供对心脏的保护。科学家认为，吃20粒车厘子比吃阿司匹林更有效。

　　享受方式：直接吃就足够美味，也可以榨汁，或者制作各种甜点。

　　挑选秘笈：果柄越青绿，车厘子的新鲜度越高。

　　桑葚御用补品

　　微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了。桑葚含有丰富的花青素，可带来抗氧化功效。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。它还含有乌发素，能使头发变得乌黑亮泽。

　　享受方式：最适合制作甜品，桑葚奶昔、西米露、蛋糕、果酱、冰激凌、蛋挞、慕斯都特别可口。

　　挑选秘笈：外皮油亮，深紫色为佳。

　　醋栗保持大脑活力

　　细长而曼妙的茎上，缀满玛瑙般的晶莹浆果，醋栗不单外表高贵，还可以提升免疫力，更是难得的护脑水果，预防可怕的健忘症，还有阿兹海默症就靠它了。另外，它还可以坚固牙龈、保护肝脏、改善视功能等。

　　享受方式：生食酸甜可口，也适合制作成甜点、果汁、果酱、果酒等。

　　挑选秘笈：黑中透亮，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。

　　樱桃番茄增强免疫力

　　除了花青素，樱桃番茄富含番茄红素，有防晒功能，还能够保护和美白皮肤，是著名的美容水果。除了预防心脏病之外，樱桃番茄能够改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。

　　享受方式：煮熟后的樱桃番茄抗氧化成分可得到更大的发挥，番茄意面或者意大利红菜汤都非常可口。

　　挑选秘笈：颜色越深，味道越甜，口感越好。

关键词：花青素,养生