长城网·冀云客户端讯（记者 富心迪 通讯员 张松 苏伟娜 ）苤蓝口感鲜甜脆爽，营养丰富，深受大家的喜爱，是腌制咸菜的首选材料，也是河北省辛集市冬季必备开胃小菜。
腌制苤蓝选材新鲜，制作讲究。首先得保证腌制出的成品脆口，又得讲究其色泽。选用入冬前最后一茬苤蓝削皮，按照自己喜好切丝，加盐搅拌，腌制1个小时挤干水分。酱汁是决定味道的灵魂，在薄盐生抽内加入大料、香叶、桂皮煮沸，让味道充分融合。将晾凉的料汁浇入苤蓝，泼上热油，放入冰箱静置一晚。腌好的苤蓝，爽脆可口，摆上一盘配着喝粥，不失为一种惬意的滋味。
苤蓝属甘蓝的一种，是农民口中的土疙瘩，可以用来凉拌、热炒、腌制。营养丰富，维生素含量极高，可以增强人体免疫功能，还具有一定的防癌抗癌作用。
纵使生活再丰盛富足，有些简单的滋味依然让我们挂怀。家乡的腌苤蓝，承载着我们对家乡的味觉记忆，更拾起了那些散落在腌、吃苤蓝过程中的有趣往事。
